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Programm

Saturday, 09. November

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Sunday, 10. November

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Monday, 11. November

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Tuesday, 12. November

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Wednesday, 13. November

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  • Herb.ERT’s Secret: colors, flavors, and creative enjoyment worlds for hospitality!
    13.11.2024 , 10:00-11:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s Secret: colors, flavors, and creative enjoyment worlds for hospitality!
    13.11.2024 , 10:00-11:00

    Imagine stepping into your kitchen, where the scent of intense flavors, the vibrant colors of fresh ingredients, and creative diversity inspire your next dishes. Welcome to the world of Herb.ERT! In this masterclass, we will take you on a culinary journey where the Herb.ERT drying cabinet becomes the centerpiece of innovative kitchens. Experience how herbs, fruits, and vegetables retain their aroma and color while developing new, exciting textures that will surprise your guests.

    From food preparation to transforming ingredients into creative elements, aromatic powders, or delicate fruit leathers – Herb.ERT offers you the opportunity to harness the full flavor of nature in entirely new ways. Discover how this technique not only makes your kitchen more sustainable but also fuels your culinary imagination. Get inspired by sensory experiences and innovative tastings, and explore how Herb.ERT can help you reach the next level of culinary creation.

    This masterclass is a must for anyone who sees food as an art form.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Herb.ERT’s secret: colors, flavors, and creative enjoyment worlds for hospitality!
    13.11.2024 , 12:00-13:00
    Masterclass Bühne, salzburgarena
    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Herb.ERT’s secret: colors, flavors, and creative enjoyment worlds for hospitality!
    13.11.2024 , 12:00-13:00

    Imagine stepping into your kitchen, where the scent of intense flavors, the vibrant colors of fresh ingredients, and creative diversity inspire your next dishes. Welcome to the world of Herb.ERT! In this masterclass, we will take you on a culinary journey where the Herb.ERT drying cabinet becomes the centerpiece of innovative kitchens. Experience how herbs, fruits, and vegetables retain their aroma and color while developing new, exciting textures that will surprise your guests.

    From food preparation to transforming ingredients into creative elements, aromatic powders, or delicate fruit leathers – Herb.ERT offers you the opportunity to harness the full flavor of nature in entirely new ways. Discover how this technique not only makes your kitchen more sustainable but also fuels your culinary imagination. Get inspired by sensory experiences and innovative tastings, and explore how Herb.ERT can help you reach the next level of culinary creation.

    This masterclass is a must for anyone who sees food as an art form.

    Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
    Wissenschaftliche Mitarbeiterin
    Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt
  • Why choose de-alcoholized wine when I can just order grape juice?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Frédéric Chouquet-Stringer
    Why choose de-alcoholized wine when I can just order grape juice?!
    13.11.2024 , 12:30-13:30

    A question that most restaurateurs and sommeliers may ponder, but many guests do not! In this presentation, Sommelier Consultant Raphael Barbi will discuss with industry experts the necessity of de-alcoholized wines in gastronomy. We will talk about the reasons for reduced alcohol consumption across different generations, the process of de-alcoholization in general, and why we often don’t find non-alcoholic options and alternatives on many wine lists. Among other things, we will taste de-alcoholized wines and sparkling wines from various brands of Zenotheque 

    Frédéric Chouquet-Stringer
    Founder & Managing Director
    Zenotheque GmbH
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Casual''
    13.11.2024 , 14:00-15:00
    Registration

    Qualitative pairing with No&Low products is new and requires high attention! Food pairing with de-alcoholized wines cannot be the same as with alcoholic wines. For example, a de-alcoholized Riesling won't pair with the same dish as an alcoholic Riesling. To create harmonious food-and-drink combinations, you need excellent products, storytelling, individuality, and most importantly, a solid understanding of pairing and flavor! In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with No&Low products, as we explore various combinations with pizza from PIZZA & BAGUETTE GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    SOBER TABLE, Getränkewelt, Halle 4
    Raphael Barbi
    No&Low Foodpairing Masterclass ''Fine''
    13.11.2024 , 15:30-16:30
    Registration

    Say goodbye to boring juice pairings in your establishment! Would you really order a pairing of fruit and vegetable juices in a restaurant? Besides the added fullness from the juices, the monotony of these pairings is the biggest criticism. Drawing from a wide range of options is what sommeliers and restaurateurs love best. That's why, at the Sober Table hosted by Sommelier Consultant Raphael Barbi, we will explore the extensive product portfolio of the No&Low Area at the GAST 2024. In this masterclass, Sommelier Consultant Raphael Barbi will guide us through the topic of pairing with various No&Low products, as we try out different combinations with savory dishes from SALOMON FoodWorld® GmbH.

    Raphael Barbi
    Founder & Owner, Sommelier Consulting
    Probeschluck e.U.
  • GAST FINALE
    13.11.2024 , 18:00-00:00
    FourSide Hotel Salzburg, Am Messezentrum 2, 5020 Salzburg
    Chef Partie Catering
    GAST FINALE
    13.11.2024 , 18:00-00:00

    Hotel bar operation with musical accompaniment

    Open End

    Chef Partie Catering
    Chef Partie Catering
  • VOI.bio Restaurant
    13.11.2024 , 18:00-00:00
    Zentrum für Visionen, Urstein Nord 24, 5412 Puch bei Salzburg
    VOI.bio Restaurant
    13.11.2024 , 18:00-00:00

    THE PHILOSOPHY 'LIVING VISIONS'

    'New times require new paths and visionaries. 'VOI.bio' is based on the vision of a healthy diet that respects the environment. This is rooted in the belief that what we eat has a direct impact on our health and also on the planet.'

     

    "BIO-FINE DINE" CONCEPT

    The concept of Bio Fine Dining at "VOI" features an exceptionally high-quality cuisine made exclusively from organically grown and sustainably produced ingredients. All dishes are prepared and presented with the utmost care.

    The menu for Bio Fine Dining offers a selection of refined gourmet dishes based on seasonal products. Special emphasis is placed on fresh flavors, top-notch taste, and aesthetically pleasing presentation. The ingredients come from local farms or producers and are free from chemical additives.

    Additionally, the Bio Fine Dining restaurant ensures that all food is processed in a resource-efficient manner—such as through efficient energy use or sustainable disposal practices like recycling.

    The main highlight of our exceptional cocktail bar, including a fireplace lounge, is the unconventional drink options. Here, traditional cocktails are reinterpreted and combined with exotic ingredients. The talented bartenders are true artists in their field and are happy to accommodate individual guest requests.

Wolfgang Steininger & Benjamin Munz
Gelato Experten der STOELNER Academy
STOELNER GmbH

Wolfgang und Benjamin sind ein seit Jahren eingespieltes Team und sind aufgrund ihres Konditor Backrounds kompetente Ansprechpartner & Spezialisten auf dem Gelato Gebiet. Im Rahmen der STOELNER Academy geben Sie ihr Wissen über die natürliche Herstellung von Speiseeis und Leidenschaft für Gelato an ihre SeminarteilnehmerInnen weiter.

Talks
Florian Sulzer
Barista
CoffeeFlo

Aus Florians Liebe zu Kaffee wurde nach und nach aus einem kleinen Kaffeestand am Campingplatz ein Event-Barista-Service für alle Größen von Events mit Rundumservice von Kuchen und Torten bis zu Teespezialitäten, Säften - und natürlich- richtig gutem Kaffee.

Talks
Anika Melchus
Barista
CoffeeFlo

Alles begann mit Anikas Wunsch keine Alu-Kaffeekapseln mehr zu verwenden. Heute steht sie CoffeeFlo's Kunden im Verkauf und Beratung zur Seite. 

Talks
Alexander Kribus, MBA
Managing Director of Salzburg Exhibition Center
Bernhard Auinger
Mayor of Salzburg
Dr. Wilfried Haslauer
Governor of the State of Salzburg

Landeshauptmann Land Salzburg 

 

© Land Salzburg

Johann Ebner
Inhaber & leidenschaftlicher Koch
biochi

Die Hotellerie und Gastronomie, sowie Respekt und Wertschätzung gegenüber der Natur, legten mir meine Eltern in die Filzmooser Wiege.   Meine Liebe zum Kochen entdeckte ich in der Hotelfachschule. Nach internationalen Stationen als Koch verwirklichte ich mit meiner Frau Gabi unseren Traum, das "biochi". Bio kochen, denken, reden und fühlen, von morgens bis abends – das tut uns gut, das mögen wir.".

Talks
Jan Eggers
Gault&Millau Patissier des Jahres 2024 (Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz)
Talks
Lisi Brandlmaier
KALK&KEGEL Kulinarik-Chefreporterin
Talks
Victoria Berger
Gründerin & Geschäftsführerin
and-less

Mit über 13 Jahren Erfahrung in Kommunikationsdesign und Innovationsmanagement habe ich zwei Unternehmen gegründet, die auf nachhaltige Markenbotschaften und Produkte spezialisiert sind. Die Gastronomie ist für mich persönlich ein spannender Bereich, da hier Kultur und Konsum zusammenlaufen. Die Kreislaufwirtschaft ermöglicht hier einen nachhaltigen Konsum und reduziert Emissionen sowie laufende Kosten.

Talks
Jörg Wagner
Co-Founder
ESG-Expert COHO (Concepts & Communication for Hospitality)
Talks
Daniel Gintschel
Key Account Manager
BRITA
Talks
Sebastian Kolb
Key Account Manager HoReCa BRITA und Wassersommelier
Talks
Karl Wrenkh
Eigentümer Wrenkh Restaurant & Kochsalon

Aufzuwachsen im ersten und damals einzigen vegetarischen Restaurant Wiens war für die Brüder Wrenkh prägend. „Essen ist Leben“ lautet das Familienmotto aber auch abseits des Gastronomiebetriebs. Während Leo eine klassische Kochausbildung absolviert, ist Karls Weg in die Gastronomie kein direkter. Beide sammeln zunächst Erfahrungen im Ausland, 2009 packen sie die Gelegenheit beim Schopf und übernehmen den Wrenkh Wiener Kochsalon. Daraus ergeben sich vegetarische Mittagsmenüs, veganes Casual Fine Dining - kochen für morgen, ein Fisch und Fleischklassiker mit dem Besten aus Österreichs Flüssen und Weiden - die Welt von gestern, sowie Österreichs besucherstärkstes Kochstudio. Ob im Restaurant Wrenkh oder im angeschlossenen Wiener Kochsalon - die Wrenkh’sche Liebe zum Gastgeben und gutem Essen ist stets spürbar. Zusammengefasst: Bei Essen kommen die Leut' zsamm, beim Kochen werden sie zu Freunden.

Talks
Francois Leborgne
SVP Astore – Accor Procurement - Europe & North Africa | Premium, Midscale & Economy)

Francois Leborgne ist Senior Vice President von Astore – der Einkaufsgesellschaft der Accor Gruppe, die allen Hotels offen steht - für Europa und Nordafrika. In dieser Position verantwortet er mit seinem 100-köpfigen Team das Beschaffungswesen für 6000 Hotels, davon 3000 Accor Hotels (z.B. ibis, Mercure, Novotel).

Mit über 15 Jahren Erfahrung im strategischen Einkauf und Vertrieb ist er Experte für Kosteneinsparungen und Prozessoptimierung in der Hotellerie. Unter seiner Führung hat Accor innovative Beschaffungslösungen - von F&B über Housekeeping bis hin zu Energie und Wartung - ausgerollt. Vor seiner Zeit bei Accor sammelte er wertvolle Expertise bei Global Playern wie Amazon und Procter & Gamble.
 

Talks
Daniel C. Schellander aka MisterSwizzle
Barmanager
Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

Bar- und Competitiontrainer

2017 - 2019 Barchef, Cantina Salud, Klagenfurt am Wörthersee
2019 - 2024 Barchef, 151 Restaurant Bar, Klagenfurt am Wörthersee „Barjuwel des Jahres 2022“
seit Oktober 2024 Barmanager, Hafenstadt Urban Area, Klagenfurt am Wörthersee

2019 I.B.A. Master of Bartending, Wine and Spirits
spezialisiert auf Rum und Zuckerrohrbrände
Tastings und Master Classes (u.a. Liquid Market, Rolling Pin Convention)

Talks
Jan-Peter Wulf

Jan-Peter Wulf aus Berlin schreibt seit rund 25 Jahren über Gastronomie – für verschiedene Fachzeitschriften und in seinem eigenen Gastroblog www.nomyblog.de, in dem es viel um Innovation, Digitalisierung und neues Arbeiten geht. Er ist Co-Moderator des Hospitality-Podcasts SIP und engagiert sich bei Greentable e.V. für mehr Nachhaltigkeit in der Branche.

Talks
Franziska Schaludek
Chef Patissiére Glasswing, 1 Stern, 4 Hauben in Wien
Talks
Jürgen Baumgartner, M.A.
Sales Development Manager E-Mobility
Fronius International GmbH
Talks
Helmut-Klaus Schimany MAS, MSc
BVe

Helmut-Klaus Schimany, born in 1966, has been the Chairman of the Board of the Federal Association eMobility Austria since 2013. He has been the owner and managing director of the engineering office "cmobility" since 2012. Until 2011, Mr. Schimany held various management positions in the economy, most recently at ÖBB Holding AG. His core competencies lie in eMobility, including expertise in charging infrastructure, energy management, use-case definition, electric vehicle procurement, and funding management. He oversees tenders in the field of eMobility and also supports national working groups of the Federal Ministry for Climate Action (BMK) and the Austrian Association for eMobility (ÖVG) as an expert. Internationally, he is involved in the leading coordination group of the D-A-CH eMobility Association.

Talks
Henk Meiborg
Initiator der e-Mobility Welt Gast Messe / Aussteller mit ZAPe
ZAPe

Henk – Experte für E-Mobilität mit über 15 Jahren Erfahrung

Henk, ursprünglich aus den Niederlanden, lebt seit fünf Jahren in Tirol und bringt umfangreiche Erfahrung aus der E-Mobilität mit. Seit 2009 aktiv in diesem Bereich, nutzt er bei ZAPe sein fundiertes Wissen, um den größtmöglichen Return on Investment bei der Implementierung von E-Mobilitätslösungen in der Tourismusbranche zu erzielen. Mit seinem tiefen Verständnis der Technologie und den speziellen Anforderungen des Tourismus hilft er Unternehmen, nachhaltige und zukunftssichere Lösungen erfolgreich umzusetzen.

Talks
Richard Absenger
Inhaber Kaiserhof Anif
Hotel-Restaurant-Bar-Tagungen Kaiserhof Anif

Richard Absenger betreibt den Kaiserhof Anif am südlichen Stadtrand von Salzburg und gilt als Pionier in der Umsetzung von E-Mobilität in der Hotellerie. Bereits 2010 wurde begonnen den gesamten  Fuhrpark auf E-Fahrzeuge umzustellen. Gleichzeitig wurde die E-Lade-Infrastruktur und auch die Stromerzeugung aus PV-Anlagen errichtet und die Angebote bis zum heutigen Tag ständig erweitert. Die Vorzüge der E-Mobilität werden nicht nur den Mitarbeitern durch E-Dienstfahrzeuge sondern auch den Gästen über zahlreiche E-Mobilitätspakete nähergebracht.

Bereits 2015 wurde Richard Absenger mit dem Kaiserhof mit dem Solarpreis Österreich ausgezeichnet.

Mittlerweile verfügt der Kaiserhof Anif über 40 Ladepunkte in AC und DC und allen verfügbaren Ladeanschlüssen. (Darunter der erste öffentliche Tesla Supercharger in Österreich, ein eigener CCS Lader mit 120 KW, ein Smatrics Tripple-Charger, 10 charge point AC Lader mit 22 KW und weitere eigene Ladepunkte) 

Durch das umfangreiche Angebot ist der Kaiserhof Anif zu einem beliebten Ladestandort und Treffpunkt für E-Mobilisten geworden der von Besuchern aus ganz Europa angesteuert wird.

Talks
Leo Fellinger

1955 in Salzburg, von 1988 bis 2021 bei Porsche Holding Salzburg in unterschiedlichen Funktionen, zuletzt als Chief Creative Officer der Porsche Austria und Leiter der MOONCITY Salzburg, Gründer des Kulturvereins Kunstbox Seekirchen und des Biotechnologie-Hubs Abundance Gate Vienna, leidenschaftlicher Reiseblogger bei Lovelectric und Fotograf, vor allem aber Elektromobilitäts-Enthusiast und Vortragender in Sachen Mobilitätswende: „Es braucht mutige, zukunftsweisende Maßnahmen für einen schnellen Umbau des Systems hin zu einer sauberen Mobilität, um die Klimaziele zu erreichen. Der Elektroantrieb im Auto ist seit über 100 Jahren bekannt und erlebt jetzt erst seine Geburt in die Wirklichkeit. Das heisst, wir stehen am Anfang einer beispiellosen Innovationsphase.“  Auf der Plattform LOVELECTRIC.AT berichtet Leo Fellinger regelmässig von seinen persönlichen „elektrischen“ Reiseerfahrungen. Unter anderem ist "Einmal elektrisch um den Ärmelkanal“ sowohl als TV-Dokumentation als auch als Blog-Book erschienen.

Talks
Raphael Barbi
Founder & Owner, Sommelier Consulting
Probeschluck e.U.

Nach einigen Stationen als Sommelier in der Fine-Dining & Sternegastronomie, etlichen Sommelier Ausbildungen im In- und Ausland und dem Studium „International Wine Business“ begleitet Raphael Barbi als Sommelier Consultant einige Spitzenbetriebe sowie bekannte Marken der Branche. Seine Kunden schätzen ihn nicht nur für sein umfassendes Fachwissen, sondern auch für seine Empathie und Herzlichkeit. Genuss ist bei dem jungen Österreicher nicht mehr wegzudenken!

Talks
Max Zankl
Sommelier, Weinhändler KALK&KEGEL Podcaster

Max Zankl zählt zu den größten Sommelier-Persönlichkeiten in Österreich. Zuletzt war er Head Sommelier im 5-Hauben-Restaurant Obauer in Werfen. Inzwischen hat er mit Zankls Weine erfolgreich seinen eigenen Weinhandel aufgebaut. Zudem ist er der Host des KALK&KEGEL Podcasts „Spruch mit Sprudel“.

Talks
Dominik Süss
Koch, Gastronom & Content Creator

25 Jahre jung, das heißt für Dominik auch 25 Jahre essen, trinken & Gastronomie! 
Er ist als Kind schon mit dem Maxicosi auf der Anrichte gesessen und mit dem Bobbycar durch die Gaststube des „Gasthof Süss" gedüst.
Nach einer umfassenden Ausbildung mit vielen Stationen in der Österreichischen Spitzen-Gastronomie begann sein Weg auch über die Grenzen hinaus. In Kopenhagen und Vancouver lebte und arbeitet Dominik knapp 2 Jahre. Heute teilt er seine Erfahrungen unter anderem auch auf Social Media, Zeitungen und im Österreichischen TV. Alleine auf Instagram hat Dominik über 120.000 Follower, erreicht jeden Monat über 1 Millionen Menschen online und hilft mit seiner Marketingagentur auch anderen Gastronomen.
Freut euch auf geballte Marketing Tipps und Social Media Geheimnisse von Koch-Influencer Dominik Süss. 

Talks
Marko Stanzer
Kreativ-Koch und Produktentwickler
11er
Talks
Tommy Achilles
STAY SPICED !
Talks
Markus M
R Express
Talks
Wolfgang Kellner
Coaching für die Gastronomie

Kellners Leitfaden „Vom Gast zum Profit“ führt zu zufriedenen Mitarbeitern und Gästen, die gerne wiederkommen.

  • Erstellen von Gästeprofilen und dem passenden Angebot
  • Optimieren von Bestellvorgängen und Lagerhaltung
  • Planung, Organisation und Kalkulation des Angebots und von Arbeitsabläufen
  • Erstellen von Mitarbeiterprofilen
  • Zertifizierte Hygiene- und Allergenschulungen
  • Hygienepläne, Allergenkennzeichnung, Gefahrenevaluierung
  • Seminare, Vorträge und Schulungen zu verschiedenen Fachthemen der Gastronomie
Talks
Kay Baumgardt
Gault&Millau Schweiz Patissier des Jahres 2020, Gourmetrestaurant Mamesa in Burgeis
Talks
Didi Maier
Talks
Silvia Tiemann
Akademisch geprüfte Unternehmensberaterin, Trainerin & Business-Coach

Fachkräftemangel? Servicewüste? Gäste zu begeistern, wird immer schwieriger – und wichtiger! TIEMANN Unternehmensentfaltung unterstützt Dienstleister:innen aus der Hospitality bei der Qualifizierung von Führungskräften und Mitarbeitenden. Ziel sind fachlich versierte und zufriedene Teammitglieder – nur diese tragen langfristig zu überzeugten, loyalen Stammgästen bei!

Talks
Jochen Pinsker
Senior Vice President, Industry Advisor Foodservice Europe
Circana

Jochen Pinsker hat über 25 Jahre Erfahrung in der Analyse von Trends im europäischen Foodservice und Verbraucherverhalten. Als Senior Vice President bei Circana leitet er die Branchenverfolgung in Europa und dem Nahen Osten und unterstützt bedeutende Kunden und Partner. Seine Karriere begann bei The NPD Group, wo er als Account Manager die ersten Kunden in Deutschland betreute. Jochen ist ein gefragter Redner auf globalen Food-Events und wurde 2022 von foodservice magazine als einer der 40 einflussreichsten Akteure der Branche ausgezeichnet.

Talks
Sainey Sawaneh
Inhaberin, Einzelunternehmerin, Kommunikationsagentur„ Stimme für Hospitality“
Host.online e.U. Sainey Sawaneh

seit fast 30 Jahren Expertin in Tourismus & Hospitality. Nach Führungspositionen in Konzernen nun selbständig und gebe Gastgebern & Produzenten eine Stimme, z.B. auch in meinen Podcasts. Ich vertrete ausschließlich Leistungsträger und Marken, hinter denen ich zu 100% stehe sowie Produkte, die den Job am Gast besser und einfacher machen.

Talks
Chef Partie Catering
Chef Partie Catering
Talks
Celestine Bengui
Ocean in Portugal, 2 Michelin Sterne)
Talks
Benjamin Sellemond
Konditorei & Café Sellemond in Südtirol
Talks
Luise Grottenthaler
Söl’ring Hof auf Sylt, 2 Michelin Sterne
Talks
Catherine Karanja
Advisor on Vocational Education and Industry Promotion
Bayerischer Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Bayern e.V.
Walter Veit
ÖHV-Präsident
Talks
Haya Molcho
Talks
Markus Pfeiffenberger
Geschäftsführer
S&P Catering

Markus Pfeiffenberger hat die Kochleidenschaft in jungen Jahren
gepackt, nicht mehr losgelassen und einmal um die ganze Welt
geschickt. Mit seinem kulinarischen Erfahrungsschatz und
seinen kreativen Ideen treibt er die Gerichte der S&P Catering
GmbH auf die Spitze des Hochgenusses.

Talks
Barbara Hirner

Barbara Hirner absolvierte eine Kochlehre im Hotel Kramerwirt. Nach ihrer Ausbildung zog sie mit dem Rucksack los: Australien, Neuseeland, Amerika, Asien und Afrika. Diese Reisen schärften ihre Sinne für fremde Aromen, Kulturen und spontane Momente, die sie lehrten, loszulassen und ihren eigenen Weg zu gehen. 
Ein besonders prägender Abschnitt war ihre Zeit in Dubai, wo sie für drei Monate ein Café leitete. Die Grawandhütte im Ginzling im Zillertal ist seit drei Generationen im Familienbesitz und war für sie von Kindheit an ein Ort des Lernens und der Verbundenheit. 
Heute führt Barbara die Grawandhütte mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und einer Vision, die Tradition und Innovation miteinander vereint. Der Betrieb ist komplett autark aufgebaut. Versehen mit einer hauseigenen Quelle, einer vollbiologischen Abwasseranlage, einem eigenen Wasserkraftwerk mit zusätzlicher PV-Anlage und enger Zusammenarbeit mit regionalen Bauern ein Vorreiter für umweltfreundlichen Tourismus. Für ihre nachhaltigen Bemühungen wurde die Hütte im Jahr 2024 mit dem österreichischen Umweltzeichen und dem Europäischen Ecolabel ausgezeichnet. 
 

Talks
Christina Steindl
Küchenchefin und Unternehmerin

Christina Steindl ist ein Name, der in der Kulinarik-Szene nicht mehr wegzudenken ist. Als Küchenchefin im Hotel Elisabeth, hat sie sich in der Region und darüber hinaus, nicht nur durch ihre Kochkünste, sondern auch durch ihre unermüdliche Leidenschaft für die Gastronomie einen Namen gemacht. Ihre Küche ist ein kreatives Reich, in dem Tradition und Innovation Hand in Hand gehen. Vergessene Gerichte erweckt sie aus tiefster Überzeugung wieder zum Leben. Wenn Christina einen Löffel ansetzt, entfaltet sich ein Fest der Aromen, das die Gäste in die Geschmäcker vergangener Zeiten entführt.
Doch Christina ist nicht nur eine Meisterin am Herd; sie ist auch eine leidenschaftliche Jägerin. In ihrer Freizeit findet man sie oft in den Wäldern, wo sie die Natur in ihrer reinsten Form genießt und die Verbundenheit zwischen Mensch und Tier schätzt. Diese Erfahrungen spiegeln sich in ihrer Küche wider, denn sie verwendet nur die besten regionalen Zutaten und verfolgt ein nachhaltiges Kochkonzept. Für Christina ist es nicht nur wichtig, köstliche Gerichte zu kreieren, sondern auch, dass ihre Lebensmittel eine Geschichte erzählen.
Hinter dieser Leidenschaft steckt jedoch auch eine beeindruckende Stärke. Christina ist an Morbus Crohn erkrankt, einer chronischen Krankheit, die oft mit Herausforderungen verbunden ist. Aber anstatt sich von ihrer Erkrankung aufhalten zu lassen, hat sie eine bemerkenswerte Resilienz entwickelt. Sie nutzt ihre Erfahrungen, um anderen zu zeigen, dass man auch in schwierigen Zeiten seine Träume verwirklichen kann.
Christinas Alltag ist eine aufregende Mischung aus Küchenabenteuern, kulinarischen Wiederbelebungen und waghalsigen Jagderlebnissen.
Insgesamt verkörpert Christina eine jugendliche Energie, die ansteckend ist. Sie ist nicht nur eine talentierte Küchenchefin, sondern auch eine Kämpferin, die mit Leidenschaft, Kreativität und einem unerschütterlichen Willen das Leben in vollen Zügen genießt und ihre Werte kompromisslos an erste Stelle reiht.

Talks
Julia Leitner
CODA, Berlin – Nr. 62 World’s Best Restaurants, 2 Michelin Sterne
Talks
Thomas Brejla
Confis Express
Talks
Yann Meyer
Les vergers Boiron
Talks
Thomas Scheiblhofer
TIAN, Wien – 1 Michelin Stern, 4 Hauben
Talks
Frédéric Chouquet-Stringer
Founder & Managing Director
Zenotheque GmbH

Frederic Chouquet-Stringer lebt seit 25 Jahren als Franzose in Deutschland. Dank seines Vaters, der leidenschaftlich gerne Wein trinkt, ist er bereits in Kindertagen mit Wein in Berührung gekommen. Nach einigen Jahren in der Management Ebene eines Konzerns hat er sich entschieden seiner Passion zu folgen und Wein allen zugänglich zu machen. So entstand Zenotheque und die Idee Weine gemeinsam mit Winzern zu entalkoholisieren. Mit Zenotheque hat Frederic eine Plattform ins Leben gerufen, die einerseits eng mit Winzern zusammen arbeitet und andererseits auch die alkoholfreien Weine in die Gastronomie und in die Küchen und Wohnzimmer der Endverbraucher:innen bringt.

Talks
Helena Jordan
Sommelière, Unternehmerin

Der Gault&Millau kürte Helena 2024 zur Sommelière des Jahres. Sie führt erfolgreich ihre Weinbar, das Café Capra, in St. Valentin. Davor ein spektakulärer Werdegang mit Stationen in 3-Sternern von Maaemo in Norwegen bis zu Juan Amador in Wien.

Talks
Thomas Hohenwarter
Junge Wilde 2024
Talks
Oliver Scheiblauer
Research & Development
Pro Food GmbH

Scheiblauer steht für intelligente Qualität (IQ)

Garantiert Erfolg- mit einem perfekten System, moderner Technik und hochwertigen Lebensmitteln, statt mit kreativer Individualität

Talks
Yaoyao Hu
Talks
Harald Irka

Harald Irka war einst der jüngste Drei-Hauben-Koch der Welt. Er wurde gerne als Mozart der Küche, als wahnwitziges Genie am Herd bezeichnet. „Seine Gerichte zeugen von einer außergewöhnlichen Sensibilität und geradezu nachtwandlerischer Sicherheit im Zusammenfügen gewagter Aromen." Die Saziani Stub'n machte er mit seinen Kochkünsten zu einem der begehrtesten Restaurants des Landes – und sogar zur «Entdeckung für die Zukunft» (World's 50 Best Restaurants 2016) Den Pfarrhof in Sankt Andrä machte er binnen kürzester Zeit zum vielleicht besten Restaurant der Steiermark!

Talks
Richard Hirschhuber
Superstrom

Tourismus- und Gastronomiebranche. Mit einer Leidenschaft für kreative Konzepte und nachhaltige Lösungen hat er verschiedene erfolgreiche Projekte initiiert und aufgebaut.

Zu seinen aktuellen Projekten zählt *rice8fries.at*, eine Self-Ordering Skihütte auf 1.800 Metern Höhe in Brixen im Thale, die Gästen ein einzigartiges Selbstbedienungserlebnis bietet. Mit seiner Softwarelösung *craftlane.io* entwickelt Richard darüber hinaus ein intuitives Self-Ordering-System, das besonders in der Gastronomie und für hybride Servicemodelle, wie Food Trucks und Zimmerservice, eingesetzt wird. Im Bereich der Nachhaltigkeit bietet er über *superstrom.at* maßgeschneiderte Photovoltaikanlagen für Hotels und Gewerbe, um den Energieverbrauch zukunftsorientiert zu optimieren.

Zuvor führte Richard 20 Jahre lang das renommierte Restaurant und Hotel *Auracher Löchl* sowie die *Stollen 1930*, die weltweit größte Gin-Bar, und das Boutique-Hotel *Träumerei* in Kufstein, bevor er sich neuen Projekten widmete. Mit seinem tiefen Branchenwissen unterstützt er heute auch beratend verschiedene Gastronomie- und Hotelprojekte.

Richard Hirschhuber ist ein echter Visionär, der es versteht, aus jeder Idee ein erfolgreiches Konzept zu entwickeln und die passenden Teams dahinter aufzubauen.

 

Weitere Infos:

Richard Hirschhuber 

Unternehmer 

  • www.rice8fries.at
    • Selbstordering Skihütte in Brixen im Thale auf 1800 m
  • www.craftlane.io
    • selfordering software solution
  • www.superstrom.at
    • PV Anlagen für Hotels & Gewerbe

 

Vom Verkauf des 20 Jahre in Kufstein geführten Auracher Löchls & Stollen 1930 – der weltweit größten Gin-Bar – & des Boutique Hotels Träumerei bis hin zur Beratung verschiedener Gastro-& Hotelprojekte: Meine Erfahrung in der Tourismusindustrie ist umfassend. Aktuell arbeite ich an innovativen Projekten wie www.rice8fries.at, einem Selbstbedienungskonzept, und craftlane.io, einem Kassensystem für Food Trucks, Zimmerservice und hybride Servicemodelle. Meine Leidenschaft gilt der Entwicklung neuer Gastronomiekonzepte und dem Aufbau erfolgreicher Teams
 

Talks
Johannes Gutmann
Sonnentor Gründer
Sonnentor

1988 im Waldviertel gegründet zählt Sonnentor heute zu den führenden Produzenten von Bio-Gewürzen, Bio-Tees uvm.. 

Talks
Tobias Bätz

Als leidenschaftlicher Koch hat Tobias schon in jungen Jahren in der fränkischen Gourmetwelt Fuß gefasst und durch seine Stationen bei renommierten Köchen wie Stefan Rottner und Alexander Herrmann tiefgehende Erfahrung gesammelt. 

Sein Weg führte ihn von Franken über das 2-Sterne-Restaurant Tristan auf Mallorca, wo er bereits mit 23 Jahren als Sous Chef Verantwortung übernahm, zurück in die Heimat nach Wirsberg. Dort prägt er seit 2009 die Spitzenküche im Posthotel Alexander Herrmann maßgeblich und erhielt bereits in seinem ersten Jahr den Michelin-Stern für das Haus. Seit 2014 als Gastronomischer Leiter und schließlich Executive Chef, brachte er gemeinsam mit Herrmann einen zweiten Michelin-Stern und eine Vielzahl weiterer Auszeichnungen ins Haus. 

Mit innovativen Konzepten wie dem Future Lab, wo regionale Lebensmittel neu interpretiert und haltbar gemacht werden, sowie dem „grenzenlose Heimat“-Ansatz, ist Tobias Bätz zu einer treibenden Kraft in der deutschen Spitzenküche geworden. Seine Innovationskraft führte zur Gründung des Vereins „freakstotable“, dessen Food-Festival 2023 über 7.000 Besucher anlockte und eindrucksvoll die regionale Kochkunst ins Rampenlicht rückte.

Talks
Joshi Osswald

Joshi Osswald ist gelernter Koch und Foodscout bei Alexander Herrmann. In seiner Rolle als Foodscout ist er verantwortlich für die Beschaffung hochwertiger, regionaler Zutaten und den Aufbau eines Netzwerks von über 80 Produzenten aus Franken. Sein Ziel ist es, die Philosophie der #grenzenloseHEIMAT umzusetzen, indem er innovative sowie traditionelle  Techniken aus aller Welt auf lokale Produkte anwendet und so einzigartige Geschmackserlebnisse schafft. 

Osswald begann seine Karriere als gelernter Koch und arbeitete zunächst als Patissier bei Alexander Herrmann. Später spezialisierte er sich auf die Fermentation und leitet heute das Future Lab ANIMA des Posthotels Alexander Herrmann. Dort experimentiert er mit verschiedenen Methoden, um den Geschmack regionaler Produkte zu intensivieren und sie haltbar zu machen. Durch seine enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und Produzenten trägt er als Foodscout für das Restaurant AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz maßgeblich dazu bei, die regionale Küche auf ein neues Niveau zu heben und gleichzeitig Nachhaltigkeit und Regionalität in den Vordergrund zu stellen.

Talks
Anja Kirchpfening

Anja Kirchpfening ist die gastronomische Leiterin des Posthotel Alexander Herrmann und dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg, Oberfranken. In ihrer Rolle verantwortet sie die Leitung des Serviceteams und die Entwicklung von Wein- und alkoholfreien Getränkebegleitungen, die ausschließlich auf regionalen fränkischen Weinen und Zutaten basieren. 

Im Oktober 2024 wurde Anja Kirchpfening in die Liste der 50 besten Sommeliers Deutschlands aufgenommen, was ihre herausragenden Fähigkeiten und ihr Engagement in der Gastronomie unterstreicht. Anja Kirchpfening steht für eine moderne Interpretation der fränkischen Weinkultur und setzt sich für die Förderung regionaler Produkte ein, ganz im Sinne der – auch im Service gelebten.

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Andreas Senn
SENNS.Restaurant, 2 Sterne, 4 Hauben in Salzburg
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Johann Artner
Sommelier

Der Niederösterreicher ist seit kurzem Chef im „Artner auf der Wieden“ in Wien. Davor war er als Sommelier in den absoluten Spitzenrestaurants und Betrieben tätig: bei Heston Blumenthal in London, im Tantris in München oder im legendären Burg Vital in Lech.

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Die CulturBrauer

Die CulturBrauer sind 8 unabhängige Privatbrauereien aus Österreich. Sie leben eine Kultur, die über das Brauen von einzigartig guten Bieren hinausgeht. Eine Kultur voller Bewusstsein und Engagement für die Region, die Natur und die Menschen.

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Hannah Erdmann
Co-Founderin
VINtech

Hannah Erdmann ist Mitgründerin von VINtech, bei dem sie sich mit der Entalkoholisierung und Rearomatisierung von Weinen beschäftigt. Mit Ihrem Abschluss in Tourismusmanagment und ihrer praktischen Ausbildung versteht sie nicht nur die Prozesse, sondern auch, wieso der "sober Trend" eine immer größere Bedeutung bekommt. 

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Maria Gross

Maria Gross war Deutschlands jüngste Sterneköchin, im Mittelpunkt ihrer Philosophie stehen Zutaten aus der Region, Nachhaltigkeit und Bio-Produkte. Bevor sie sich für eine Kochbildung entschied, begann sie ein Studium der Philosophie und Germanistik in Leipzig und Berlin. Im Alter von 25 Jahren brach sie aufgrund ihrer Leidenschaft fürs Kochen das Studium ab und fing eine Kochausbildung im Berliner Gourmetrestaurant »Guy« am Gendarmenmarkt an.
Nach mehreren Stationen in der Schweiz kehrte sie nach Deutschland zurück, wurde Küchendirektorin im »CLARA« des Erfurter »Kaisersaals« und kochte für die Kaisersaal-Bankettküche und das Mittelalter-Restaurant »Lutherkeller«. Hier bekam sie 2013 auch ihren ersten Michelin-Stern, der sie zur damals jüngsten Sterneköchin Deutschlands machte. Seit 2015 führt Maria Groß gemeinsam mit ihrem Lebensgefährten das Restaurant »Bachstelze« in Erfurt unter dem Label »MariaOstzone«.
MARIA OSTZONE ist mehr als nur ein Label - es ist eine Lebenseinstellung, die auf Einfachheit, Innovation und Qualität abzielt - und das in einem wunderschönen Umfeld in Thüringen. 

Vielen Menschen wurde Maria Groß durch ihre medialen Auftritte bekannt, so war sie beispielsweise bereits Jurorin der »ZDF Küchenschlacht«, trat in den Staffeln zwei und drei von »Kitchen Impossible« gegen Tim Mälzer an und saß bei »Grill den Henssler« neben Reiner Calmund und Gerhard Retter in der Jury. 2019 war sie in der Staffel 7 neben Frank Rosin, Alexander Herrmann und Tim Raue Jurorin bei "The Taste". 

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Viktoria Fahringer
Inhaberin
Viktorias Home

Viktoria Fahringer ist die jüngste Haubenköchin Österreichs und Inhaberin des renommierten Restaurants und Hotels „Viktorias Home“. 2019 übernahm sie den elterlichen Tiroler Hof und verwandelte ihn mit viel Mut und Eigeninitiative in ein erfolgreiches Gourmetwirtshaus mit luxuriösen Appartements. Neben ihrem Haubenlokal betreibt sie eine eigene Kochschule, in der sie ihre Leidenschaft für die Gastronomie weitergibt. Viktoria verkörpert unternehmerischen Mut und ist ein Vorbild für junge Frauen in der Branche. Ihre Botschaft: „Du musst mutig sein und an dich und deinen Weg glauben. Der Rest stellt sich von selbst ein.“

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Mike Süsser
Kochbuchautor, Fernsehkoch und Unternehmer
Mi.t Gastro Management GmbH

Der gelernte Koch und Küchenmeister absolvierte Kochstationen in der Schweiz / Zermatt, in den USA Minneapolis, München, Spanien Fuerteventura, in Portugal Madeira & in der Kreuzfahrtindustrie. Er führte 5 Jahre lang in seiner Heimat das  Traditionslokal Burger Kate. Seit 2000 in Österreich, arbeitete er zunächst als Küchenchef, danach als Corporate Executive Chef für die QimiQ GmbH, die für die Weltweite Kreuzfahrtindustrie zuständig ist. 2004 gründete Süsser in Oberösterreich seine „Part of the Crew“-Kochschule in Scharnstein im Almtal. Seit 2009 konzentriert sich Süsser auf  Consulting, Gastro-Events, Moderationen und Fernsehen. Bekannt aus den TV Formaten Die Kochprofis – Einsatz am Herd auf RTL 2, Süsser am Morgen“ Servus TV und Mein Lokal Dein Lokal - Der Profi kommt! Kabel 1. 
Das neueste Projekt von Süsser befindet sich auf dem 822 Meter hohen Hausberg von Altmünster, das »Gmundnerberghaus«. Zusammen mit David Daxner führt Süsser eine atemberaubende Eventlocation. Das »Gmundnerberghaus« ist eine exklusive Hochzeits- und Eventlocation im Deluxe-Ambiente.

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Dominik Wachter
Geschäftsführer
Schweiger Food Bar GmbH

Dominik Wachter ist der kreative Kopf hinter der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Wachter Food Bar in Prien am Chiemsee. Hier vereint er seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten und exzellente Küche in einem Ort, der Genuss und Geselligkeit fördert. Die Gäste erwartet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis mit einem wechselnden Menü, das meisterhaft zubereitet wird. In der Wachter Food Bar genießen Feinschmecker eine einladende Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Jeder Besuch wird so zu einem besonderen Ereignis, das in Erinnerung bleibt.

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Alexander Posch
Küchenchef Zur Goldenen Birn, 4 Hauben in Graz
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Jörg Leu
Head of Marketing & Events
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Jörg Leu ist gelernter Verlagskaufmann/Bachelor of Media Engineering und lenkt seit über zwei Jahrzehnten die Geschicke des Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, aktuell als Head of Marketing & Events.  Als Foodie mit Leidenschaft und Interesse für Essen und Trinken, begeisterter Touristiker und engagierter Netzwerker entstand unter seiner Leitung u.a. die heute renommierte Veranstaltungs- und Award-Reihe der „TOP50-Awards" für das deutsche und österreichische Gastgewerbe (Köche, Hoteliers, Sommeliers).  Gemeinsam mit einem großartigen Team verantwortet der Marketingexperte Leu auch die Busche Gala, die seit ihrer Premiere im Jahr 1998 zu den führenden Award-Veranstaltungen für die Spitzen der Gastronomie und Hotellerie in Deutschland zählt. Jörg Leu ist bestens mit dem Who is who der deutschen und österreichischen Gastroszene sowie der gesamten Zulieferindustrie vernetzt. Kreativ und strategisch fokussiert entwickelt Leu mit einem tiefen Verständnis für Kundenbedürfnisse immer wieder innovative Marketing- und Vertriebsstrategien, um die Produkte und Dienstleistungen des Print- und Online-Portfolios der Busche Verlagsgesellschaft, allen voran der Marken Schlemmer Atlas (laut „ntv“-Ranking das beste Restaurantportal Deutschlands), Schlummer Atlas, GreenSpoon, GreenNight und TOP-Arbeitgeber, erfolgreich in den jeweiligen Märkten zu verankern und zukunftssicher zu positionieren. 

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Johannes Großpietsch
Geschäftsführer
Busche Verlagsgesellschaft GmbH

Johannes Großpietsch ist Diplom-Kaufmann und leitet seit über 20 Jahren als geschäftsführender Gesellschafter die Busche Verlagsgesellschaft. Die Busche Verlagsgesellschaft beschäftigt sich seit fünf Jahrzehnten mit der Hotellerie und Gastronomie. Die Online-Angebote schlemmer-atlas.de sowie schlummer-atlas.de erreichen jeden Monat hunderttausende Endkunden, die stets auf der Suche nach qualitativ hochwertigen Adressen für den nächsten Restaurantbesuch oder den kommenden Übernachtungsaufenthalt sind. Businessevents wie die Busche Gala oder auch der Schlummer Atlas Branchentreff gehören seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Networking-Veranstaltungen des Gastgewerbes im deutschsprachigen Raum. Zu den neueren Engagements der Busche Verlagsgesellschaft zählt auch die wissenschaftlich basierte Ehrung der TOP-Arbeitgeber im Gastgewerbe in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. Zum anderen hat Busche mit den Branchenleitsystemen „GreenSpoon“ und „GreenNight“ umfassende Tools zur Dokumentation und Kommunikation der Nachhaltigkeitsaktivitäten des Gastgewerbe ins Leben gerufenen. Neue Produkte und Dienstleistungen werden stets vom Markt her entwickelt, denn bei deren Entwicklung stehen hoher Kundennutzen und die Schaffung von Mehrwerten stets im Vordergrund. 

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Wolfgang Hagn jun.
Juniorchef
Weingut Hagn

Gemeinsam mit seinem Cousin Leo jun. Hagn führt Wolfgang den Familienbetrieb seit 2006, das Unternehmen besteht seit mehr als 300 Jahren. Das niederösterreichische Weingut Hagn zählt zu den Top-Betrieben der Region. Jahr für Jahr beweisen das zahlreiche Auszeichnungen für die Weine aber auch für das Weingut selbst. Zuletzt holte der Familienbetrieb 2023 zum mittlerweile siebten Mal den Titel „Weingut des Jahres“. Laufend kommen neue Preise und Prämierungen hinzu – zuletzt erneut eine Auszeichnung zum Salon-Wein, Listungen in namhaften Guides und großen heimischen Qualitätsbewertungspublikationen. 

Am Weingut erschuf man in den letzten Jahren eine wahre Genusswelt – das hauseigene Restaurant Weindomizil kombiniert regionale Speisen zum feinen Wein, in der Weingalerie lassen sich die edlen Tropfen verkosten und in den Doppelzimmern, der Suite und dem neuen Chalet nächtigt man inmitten des malerischen Weinorts Mailberg. 

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Thorsten Rensing
Smartchilli

„Thorsten Rensing ist gelernter Lehrer und Wirtschaftsjurist. Der Serial-Entrepreneur ist in den Bereichen, Gastronomie, Zeitarbeit und Software as a Service zuhause. Er verfügt über die Erfahrung von mehr als 35.000 Veranstaltungen jeder Größenordnung, darunter Welt- und Europameisterschaften, ebenso wir Wirtschaftsgipfel. 2020 gründete er zusammen mit Partnern die SMARTCHILLI Gmbh, deren Ziel es ist, die Planung und die Durchführung von Aufträgen in Hotellerie, Messen und Stadien zu revolutionieren. 2023 an den Markt gekommen wird SMARTCHILLI bereits in 8 Ballungszentren der Bundesrepublik Deutschland eingesetzt und präsentiert sich nun dem österreichischen Markt auf der alles für den Gast."

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Filip Nuic
Talks
Markus Wendlinger
Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service
hollu Systemhygiene GmbH

Markus Wendlinger ist seit siebzehn Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH, dem führenden Anbieter von Hygienelösungen in Österreich, Südtirol, Deutschland und der Schweiz tätig.

Als Prokurist und Geschäftsleiter Vertrieb & Service ist ihm wichtig, den hollu Kunden qualitativ hochwertige, nachhaltige und wirtschaftliche Hygienelösungen zu bieten.

Dabei steht für das #teamhollu die Erfüllung der individuellen Kundenbedürfnisse und die Erleichterung der täglichen Arbeit im Mittelpunkt. 
 

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Sebastian Kraus
Patissier des Jahres 2019, Boiron Ambassador
Talks
Martina und Karl Hohenlohe
Talks
Johann Egger
Talks
Yvonne Meindl Cavar
Gründerin, Innenarchitektin & Design-Nerd
Meindl Cavar Concepts

Meindl Cavar Concepts, gegründet von Ing. Yvonne Meindl-Cavar, MA, steht für individuelle Innenarchitektur mit Wohlfühlfaktor. Nach einem Bachelor-Abschluss und vier Jahren als Bankangestellte folgte sie ihrer wahren Leidenschaft und absolvierte das Kolleg für Innenarchitektur in Mödling sowie ein Masterstudium in Entrepreneurship. 2019 erfüllte sie sich den Traum vom eigenen Unternehmen. Heute leitet sie ein 4-köpfiges Team und schafft einzigartige Designs für Hotels, Gastronomie und Büros.

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Marion Eppinger
HR Consultant, Bloggerin & Influencerin

Unternehmensberaterin für strategische Personalthemen rund um Change & Organisationsdesign und systemischer Coach für die HR Szene & Leadership. Als HR Bloggerin & Influencerin teilt sie ihre Erfahrungen und Wissen über ihre Zeit als internationale HR Leiterin, um auf HR-Themen aufmerksam zu machen und einen Beitrag zum Wissensaustausch in der Branche zu leisten.

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Vivien Schulter

Vivien Schulter – Die Kulturwandlerin & Chefredakteurin von hotelimpulse.at
Expertin für Positive Leadership und Führungskräfteentwicklung im Tourismus. Vivien unterstützt Unternehmen dabei, durch innovative Führungsansätze Talente zu gewinnen, zu fördern und langfristig zu binden. Ihre praxisnahen Strategien schaffen motivierende Arbeitsumgebungen und lösen Fachkräftemangel durch nachhaltige Organisationsentwicklung.

Unternehmensinfo: Die Kulturwandlerin – moderne HR-Beratung für nachhaltige Führungskräfteentwicklung und Arbeitskulturwandel in der Hotellerie und im Mittelstand

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Martin Kilga
Küchenchef und Besitzer
Restaurant Paradoxon Salzburg

Seit 01.03.2016 gibt es das Paradoxon in dieser Form, davor schon 1 1/5 Jahre in einer anderen Konstellation und einem anderen Konzept, ebenfalls unter meiner Führung. Ein Ort der versucht nicht in Schubladen zu denken und zu handeln. Ein Ort der sich verändern darf wann immer es Ihm beliebt. Die einzige Konstante ist der Anspruch an Qualität. Ein Anspruch der sich auf die Produkte, die Verarbeitung aber vor allem auch auf das Personal bezieht. Ohne meine langjährigen Mitarbeiter würde der Betrieb nicht funktionieren. Mitarbeiter sind wichtiger als der Gast, das ist unser Motto im Betrieb. Dies rührt daher, das wenn man Qualität zu einem für alle fairen Preis anbietet, immer Kunden findet die gefallen daran finden. Gute, treue Mitarbeiter aber nicht.

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Simone Andreoli
Sommelier

Simone stammt ursprünglich aus Venedig. Von 2017 bis 2021 war er Sommelier bei Silvio Nickol in der Coburg, die bekanntermaßen einen der wertvollsten Weinkeller der Welt beherbergt. Seit 2021 ist er Head-Sommelier im Wiener Restaurant „Pramerl & The Wolf“, ausgezeichnet mit 4 Gault&Millau Hauben und eine Michelin Stern.

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Erwin Gegenbauer
Inhaber und Essigbrauer
Wiener Essig Brauerei Gegenbauer

Das saure Gold von Erwin Gegenbauer gilt als Rolls-Royce unter den Essigen. Mehr als 60 Sorten aus Zutaten wie Tomaten, Spargel, Yuzu oder Honig bilden die Grundlage, natürlich nur von ausgewählter Qualität. Immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen eröffnete der Geschmacksfanatiker 2021 Wiener Stroh Zimmer, die den Gedanken des urbanen Agritourismus aufgreifen und in die Kreislaufwirtschaft des Betriebes einfließen.

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Alexandra Gruber
Geschäftsführerin
Die Tafel Österreich

Die ausgebildete Pharmazeutin und Absolventin der WU Executive Academy und Donau-Universität Krems war in leitenden Positionen bei renommierten Pharmaunternehmen, v. a. im Biotech-Bereich, tätig. Die Tafel Österreich unterstützte sie zunächst ehrenamtlich, bevor sie 2015 die Geschäftsführung übernahm. Sie war zudem Obfrau des Verbands der österreichischen Tafeln und hält Vorträge zu den Themen Lebensmittelrettung, Ernährungssicherheit und Armutsbekämpfung. 

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Philipp Kohlbecher
Co-Founder & Chief of Operations
and less

Durch jahrelange Arbeitserfahrung in der Gastronomie und Studien im Bereich Industriedesign, den Sozialwissenschaften und Klimawissenschaften habe ich ein breit aufgestelltes Wissen über Verpackungen in einer Kreislaufwirtschaft und gesellschaftliche Transformation erlangt. Besonderes Interesse galt schon immer der Gestaltung von umsetzbaren nachhaltigen Systemen, die besonders in der Lebensmittelverpackungsindustrie dringend benötigt werden.

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Antje de Vries
Köchin und Ernährungsökonomin
Culinary Identity Agency

Die Dozentin und Autorin sammelt weltweit Ideen und Lösungsansätze für eine gute, sozial und ökologisch nachhaltige Gastronomie der Zukunft und entwickelt damit international F&B Konzepte mit einem Fokus auf die Planetary Health Diet und Kulinarik als Kultur. Als Teil der Vereine PfefferminzGreen e.V., Küche ohne Grenzen und Chickpeace und unterstützt sie global Projekte to #shiftthepower.

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Damir Busic
Speaker
Liquid Diary

-Owner Liquid Diary Innsbruck / Trainer @ DBA / World Class Winner 2018 / Winner Jameson Mixmaster 2016 / Falstuff Host 2021

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Vera Kadletz
Unternehmensberaterin mit Fokus auf die betriebliche Gesundheitsförderung, Supervisorin in Ausbildung, selbstständige Yogalehrerin& Yogalehrerausbildnerin,

Als Unternehmensberaterin bin ich in Betrieben für die Gesundheitsförderung unterwegs. In Zeiten, in denen es immer schwieriger wird, gute Mitarbeiter zu finden, ist es umso wichtiger die Arbeit so attraktiv wie möglich zu gestalten. Das ist natürlich nicht immer die leichteste Aufgabe. Gastronomie und Hotellerie halten für Arbeitnehmer und Arbeitgeber immer wieder große Herausforderungen bereit. Durch meine jahrelange Erfahrung in der Gastronomie gebe ich Einblicke, wie gesunde Arbeit ohne viel Aufwand gestaltet werden kann und so auch einen Mehrwert im Recruiting darstellen kann. 

 

Die betriebliche Gesundheitsförderung braucht eine strategische und analytische Herangehensweise, damit sie ihre volle Wirkung entfalten kann.

Das nützt nicht nur dem Betrieb - auch die Kundschaft profitiert von entspannten und produktiven Arbeitnehmerinnen und Arbeitnehmern. 

 

In meiner Arbeit vereine ich meine Erfahrungen aus der Gastronomie mit denen aus Wirtschaftsstudium und Unternehmensberatung. Meine Einsichten aus meiner 10 jährigen Erfahrung als Yogalehrerin, Coaching und Supervisionsausbildung ergänzen das Ganze mit einem breiten Methodenkoffer. 

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Dominik Lehnert
Abteilungsleiter Digitale Lösungen und Services
hollu Systemhygiene GmbH

Dominik Lehnert ist bereits seit über zwölf Jahren für die hollu Systemhygiene GmbH und in der Reinigungsbranche tätig.

Die ersten Erfahrungen in der Branche sammelte er als Produktmanager. Bis 2019 war er als Abteilungsleiter Produktmanagement für alle Neuentwicklung von Produkten und Services sowie dem Management des gesamten hollu Sortiments verantwortlich. In seiner aktuellen Position als Abteilungsleiter für Digitale Lösungen und Services bringt Dominik die Digitalisierungsthemen bei hollu voran.

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Oltion Edon
Barinhaber | Mixologe | Destillateur | Edelbrand Sommelier | Master of World Spirit | Speaker

Ich bin Oltion Edon, ein erfahrener Barinhaber und Mixologe mit über 30 Jahren Berufserfahrung in der Welt der gehobenen Gastronomie und Spirituosen. Meine Reise begann mit einer Lehre als Koch und Restaurantfachmann, gefolgt von umfangreicher Praxis in verschiedenen renommierten Betrieben in Tirol, Vorarlberg und der Steiermark, wo ich als Barkeeper und Barmanager tätig war. Diese Erfahrung führte mich dazu, in Österreich und international mehrere Bars zu gründen und erfolgreich zu leiten.

2022 wurde ich von Falstaff als „Innovativster Bartender Österreichs“ ausgezeichnet – eine Ehre, die meine Leidenschaft und Kreativität in der Mixologie bestätigt. Vor einigen Jahren habe ich meine Expertise durch eine Ausbildung zum Edelbrand Sommelier vertieft, gefolgt von einer vierjährigen Ausbildung zum „Master of World Spirit“ unter der Leitung von Wolfram Ortner.

In meiner Karriere habe ich mich intensiv mit der Herstellung von Spirituosen beschäftigt und eine besondere Liebe zu heimischen Edelbränden entwickelt. Mein Wissen in diesem Bereich teile ich leidenschaftlich als Speaker und in meiner Masterclass, wo ich meine Teilnehmer auf eine Reise durch die Welt der Destillation und der feinen Spirituosen mitnehme.

In dieser Masterclass wirst du lernen:

  • Die Kunst der Mixologie und wie du außergewöhnliche Cocktails kreierst.
  • Die Grundlagen und Geheimnisse der Edelbrandherstellung.
  • Wie du lokale Zutaten für einzigartige Spirituosen verwenden kannst.

Mit meiner Erfahrung in der Mixologie und der Destillation freue ich mich darauf, mein Wissen und meine Leidenschaft mit dir zu teilen und dir zu zeigen, wie du dich in der Welt der Spirituosen abheben kannst.

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Matthias Birnbach
Talks
Daniel Klein

Küchenchef & Inhaber des Sternelokals [Kook] 36 und der interaktiven Kochschule Taste Space
gastronomischer Leiter des Sternelokals edl.eins, des Café & Bistros Neun36 und der Dallas Bar der K Gastronomie.

Der Leitsatz meines Lokals im [Kook] 36 ist es, dass unser Name für mehr als nur Kochen steht. Wir leben für unsere Gäste, die wir in unserem modern-rustikalen Restaurant in Deggendorf verwöhnen.
Ich kreiere dort Erlebnisse für den Gaumen, die sich vor allem mit drei Worten beschreiben lassen: authentisch, lebendig, kostbar.
Gestartet 2018 in Moos und jetzt seit Januar 2023 über den Dächern des Stadtplatzes in Deggendorf.
Durchgehend „Besternt" seit 2021.
Im März 2024 eröffnete ich mit meinem Geschäftspartner Joseph eine interaktive Kochschule Namens Taste Space, in der die Gäste einen interaktiven Kochabend erleben können.

Seit April dieses Jahres bin ich gastronomischer Leiter der K Gastronomie GmbH in Deggendorf und leite damit insgesamt 5 Outlets.
Im Dezember 2023 startete ich meine „Taste.Tour." auf YouTube gemeinsam mit meinem Videografen Leonhard. In dieser Videoserie besuchen wir Kollegen aus der Gastronomie, Erzeuger & Kultstätten der Kulinarik, immer ganz einfach unkompliziert und direkt.

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Vroni Lutz

Vroni Siflinger (Lutz) lebt in Riedering, wo sie das Café/Restaurant „Stuerzer“ betreibt. Im Café Stuerzer liegt der größte Teil ihrer Arbeit in der Küche, wo ihr Herz ist. Zusätzlich ist sie auch Geschäftsführerin und Restaurantleiterin.

Neben ihrer Tätigkeit im Stuerzer ist sie als Köchin beim BR tätig, wo sie ihre eigene Sendung „Vronis Lieblingsschmankerl“ moderiert, sowie beim WDR. Sie schreibt Rezepte für Kunden, fotografiert diese professionell ab und veröffentlicht sie in den sozialen Medien, um die Reichweite ihrer Kunden zu erhöhen. Darüber hinaus betreibt sie ihren eigenen Instagram-Kanal sowie den des Stuerzers.

Ihr Werdegang ist mit Sicherheit nicht sehr klassisch, doch darüber möchte sie gerne mehr erzählen.

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Monika Fiala
Geschäftsführerin
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

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Simon Parth
Geschäftsführer
EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH

EWP Recycling Pfand Österreich gGmbH ist die zentrale Stelle, die für die Implementierung des Einweg Pfand Systems verantwortlich ist. Das Einweg Pfandsystem für Getränkeverpackungen kommt ab 1.1.2025. Sowohl Getränke Produzenten & Importeure als auch alle Verkaufsstellen, die an Letztverbraucher verkaufen, müssen jetzt Vorbereitungen treffen und sich im EWP Portal anmelden. Wie man sich jetzt vorbereitet und welche Schritte notwendig sind erfahren Sie hier.

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Ing. Andrea Reiterlehner BEd., MA.
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Campus Wieselburg, FH Wiener Neustadt

Andrea Reiterlehner ist wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Fachhochschule Wiener Neustadt und am Campus Wieselburg im Fachbereich Lebensmittelwissenschaften. Sie arbeitet eng mit den Studierenden des Studiengangs Marketing & Sustainable Innovation zusammen und nutzt gemeinsam mit ihnen den Herb.ERT-Trockenschrank in der täglichen Praxis. Diese kontinuierliche Anwendung ermöglicht es, wertvolles Feedback direkt von den Nutzern zu sammeln, das maßgeblich in die Weiterentwicklung des Produkts einfließt. Durch ihre Expertise und ihr Engagement trägt Andrea Reiterlehner maßgeblich zur Qualitätssicherung und Innovation in diesem Bereich bei.

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